Как динамически изменить layout для всего application

Иногда нужно менять layout для всего приложения, на пример в празничные дни.
Но писать условия в каждом модуле - не красиво.
Поэтому можно сделать это заранее в фильтре.
В файле app/your_module/config/filters.yml добавь ваш фильтр:

rendering: ~
security:  ~

# insert your own filters here

change_layuot:
  class: changeLayoutFilter
  param:

cache:     ~
common:    ~
execution: ~

Создайте класс changeLayoutFilter и положите его в lib/:

class changeLayoutFilter extends sfFilter
{
  public function execute($filterChain)
  {
    $request = $this->getContext()->getRequest();
    $user    = $this->getContext()->getUser();
    //устанавливаю layuot
    if(isNY()){
      sfConfig::set('symfony.view.'.
          $this->getContext()->getModuleName().'_'.
          $this->getContext()->getActionName().'_layout',
        'your_layout');
    }
    // Execute next filter
    $filterChain->execute();
  }
}

isNY() - это ваше условие, 'your_layout' - ваш layout.

Кстати, почему я не использовал конструкцию по учебнику:

class changeLayoutFilter extends sfFilter
{
  public function execute($filterChain)
  {
    // Execute this filter only once
    if ($this->isFirstCall())
    {
      [... ...]
    }
  }
}

?
Потому что если будет использован forward в контроллере(sfAction), то
цепочка фильтров будет запущено заново и наш хак не сработает.
Посмотрите сами в дебагере, вкладка "log" как ваш фильтр будет запущен 2 раза.